Somonul Petard este o perfecțiune dulce, lipicioasă, picantă

Per portie, pe baza a 4 portii. (% valoare zilnica)

Se toacă 2 căței de usturoi. Așezați usturoiul, 3/4 cană zahăr brun deschis, 1/2 cană sos fierbinte, 1 lingură oțet de mere, 1/2 linguriță de sare kosher și 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu într-o cratiță mică la foc mediu. Se aduce la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul. Reduceți focul la minim și fierbeți până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Se amestecă și se scoate de pe foc. Sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

Îndepărtați fileurile de somon cu un prosop de hârtie și condimentați peste tot cu restul de 1 linguriță sare kosher. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare din fontă sau antiaderentă la foc mediu-mare până la strălucire. Adăugați somonul cu pielea în sus și șlefuiți până la maro auriu pe fund, timp de 4 până la 5 minute.

Întoarceți somonul cu o spatulă metalică. Gatiti 2 minute. Se toarnă sosul uniform peste somon și se continuă să gătească, folosind ocazional o lingură pentru a amesteca somonul cu sosul, până când somonul este gătit doar gătit, încă aproximativ 2 minute.

instagram story viewer
  • Acțiune
instagram viewer