Bacon și clătite Kimchi

Selectăm în mod independent aceste produse - dacă cumpărați de pe unul dintre linkurile noastre, este posibil să câștigăm un comision.

Când auzi „clătite pentru cină”, probabil că nu te gândești la bindaettuck, clătitele tradiționale coreene de fasole mung. Dar, deși pot necesita ingrediente pe care nu le-ați folosit până acum, acestea sunt la fel de rapide și ușor de realizat.

La Revel în Seattle, bucătarul-șef Rachel Yang oferă răsuciri în continuă schimbare a tradiției, de la clătite de porumb dulce (crustate cu fulgi de porumb, natch) vara la toate clătitele condimentate cu bagel cu pește alb în iarnă. Preferatul peren acolo, totuși, și la Revelry din Portland, Oregon, este o clătită funky, picantă, de porc - un clasic înfășurat cu kimchi încorporat cu fâșii de burta de porc.

Servit la aburi fierbinte din tigaie și feliat în pene grase, este o modalitate excelentă de a transforma o cină într-o petrecere. Oamenii ajung, chicotesc și se luptă pentru ultima bucată de clătită de pământ, care, la rândul său, duce de obicei la cineva care aruncă un server pentru a doua rundă.

instagram story viewer

Ce nu vă spun la restaurantele lui Rachel Yang - și ce am învățat să scriu My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines cu ea - este faptul că clătitele coreene oferă opțiuni de cină aproape infinit de flexibile și sunt într-adevăr destul de simple de făcut. Începeți cu baza, care este doar un amestec de fasole mung înmuiată și apă care a fost amestecată până când arată ca aluatul obișnuit de clătite cu o nuanță ușor galbenă (așa este - fără făină!), apoi adăugați ceea ce doriți și prăjiți în sus.

Realizez o versiune mai rapidă a soiului ei de burta de porc, înlocuind burta de porc cu slănină obișnuită, dar sincer ar trebui să vă gândiți la clătite ca la o ardezie goală pentru orice resturi care nu sunt prea suculent. Resturi de felii de dovleac la curri? Aruncă-i înăuntru. Creveți și ardei poblano din fajitele de aseară? Perfect. După cum îi place Rachel să spună, cel mai ușor preparat coreean este cel ale cărui ingrediente le aveți deja în frigider.

De obicei, înmoaie fasolea în timp ce aterizez acasă, despachetez ziua și beau un pahar de vin, dar ai putea face și baza de fasole în weekend, când aveți mai mult timp, astfel încât să puteți lua literalmente cina pe masă în termen de 20 minute. Este mult mai interesant decât Bisquick.

Jess Thomson

Colaborator

Jess Thomson este un scriitor de alimente și călătorii și autorul a 8 cărți de bucate, inclusiv O barcă, o balenă și o morsă. Cea mai recentă carte a ei, Un an chiar aici, este un memoriu alimentar despre familia ei. Locuiește în Seattle, împreună cu soțul și cu fiul său de opt ani.

  • Acțiune
instagram viewer