Ingredientele esențiale de copt pe care să le cumpărați în 2022

Oamenii de la King Arthur Baking Company, deținută de angajați, se ocupă de afacerea cu făină, dar sunt și brutari la suflet, ceea ce se vede în produsele lor. Ei acordă atenție detaliilor, folosind grâu fără OMG din surse responsabile și calibrând conținutul de proteine ​​al făinii, astfel încât de fiecare dată când coaceți cu făină KA obțineți același rezultat.

Ne place sarea saramuroasă și strălucitoare a lui Jacobsen, care este recoltată în nord-vestul Pacificului. Fulgii crocanți sunt mai mici decât alte mărci, fiind mai ușor de distribuit. Presărați-o pe o friptură înainte de servire, adăugați-o într-o salată la sfârșit sau zdrobiți puțin peste aluatul de brownie și aluatul de prăjituri înainte de a intra în cuptor.

Când vine vorba de condimente și saramură, ai nevoie de sare cu consistența perfectă: suficient de grosieră încât să o poți apuca cu degetele, dar ușor zdrobită pentru condiment. Diamond Crystal este un element de bază în școlile culinare și este standardul industriei în restaurante. Continuați și faceți aprovizionare cu el - merită sarea.

instagram viewer

Când vine vorba de coacere, sarea Morton se remarcă prin felul în care se dizolvă rapid. Ne place cum scoate în evidență aromele dulci, fructate și de ciocolată din produsele de patiserie. Și dincolo de coacere, ne bazăm pe acest recipient clasic albastru pentru a asezona cu precizie și în orice rețetă care necesită „sare”.

Ridicarea Produsele de copt este ușor cu drojdia Fleischmann (joc de cuvinte). Când vine vorba de rețete de aluat cu drojdie, directorul de rețete, Lauren Miyashiro, preferă întotdeauna să lucreze cu acest soi instantaneu. „Nu trebuie să-l dizolvi mai întâi!” Și, adaugă ea, „deși majoritatea rețetelor necesită drojdie uscată activă, o puteți schimba cu ușurință 1:1”. (Timpul de creștere poate fi puțin mai rapid!)

Nielsen-Massey poate fi pe partea mai scumpă a extractelor de vanilie, dar Jesse Szewczyk, colaborator și brutar expert, spune că merită pentru „culoarea sa închisă și aromă de vanilie super-puternică, de înaltă calitate.” De asemenea, este ușor disponibil în magazinele alimentare din întreaga țară - nu este nevoie să căutați pe internet sau să căutați o specialitate magazin de panificatie.

Sigur, ai putea face cu ușurință un bun brownie de la zero. Dar pentru acele momente în care doriți să pregătiți un lot rapid dintr-un amestec, vă recomandăm Ghirardelli Double Chocolate. Marca face bine cu acest amestec super-întunecat, cu ciocolată dublă. Este atât de bun, a ocupat primul loc în clasamentul nostru test de gust.

Acest clasic atemporal este accesibil și ușor, dar nu vă lăsați să vă păcălească simplitatea. Amestecul de prăjitură cu vanilie super umed de la Betty Crocker este exact așa cum a promis - incredibil de umed și delicios de vanilie. Folosiți-l pentru a face un tort clasic sau fiți creativ cu el ca bază sigură pentru o multitudine de amestecuri.

Aceste napolitane de ciocolată organice, din comerț echitabil, de la această companie de familie din San Francisco, au o aromă bogată și profundă. Guittard, din cercetările noastre, are, de asemenea, un istoric bun în combaterea muncii copiilor și a sclavilor, care încă afectează industria ciocolatei. Editorul senior de rețete, Amelia Rampe, îi place să coace cu ei mai ales pentru că creează „bazine perfecte de ciocolată”.

Guittard este locul unde se poate coace cu ciocolată. Când căutați o aromă de ciocolată intensă și dulce-amăruie, căutați recipientul roșu care este popular printre bucătari profesioniști. Este intens, fudgy și robust - cu alte cuvinte, perfecțiunea pentru prăjiturile, produsele de patiserie și brownies-urile tale.

Intens dulce și picant, datorită unei tehnici de recoltare care concentrează uleiurile esențiale ale copacului, acest soiul de scorțișoară moștenire pe care Burlap & Barrel îl importă din Munții Quang Nam din Vietnam vă va transforma gătit. Încearcă-l în prăjitură de cafea sau granola - sau folosește-l pentru a face snickerdoodles de nivelul următor.

Datorită făinii tratate termic și folosirea semințelor de in în loc de ouă, acest aluat creativ de prăjituri nu poate fi doar copt - este sigur să mănânci și crud. Ne place, de asemenea, că este făcut cu mai puțin zahăr și fără sirop de porumb bogat în fructoză, că vine în arome distractive precum Cold Brew Crew și Sin-a-Bun și că o parte din fiecare achiziție este donată pentru a sprijini femeile din recuperare.

„Nu există nici un aluat foietaj congelat, cu unt, care să se rumenească la fel de frumos ca Dufour”, spune Christine Gallary, editor de alimente în general. Este umplut cu bunătate untoasă (nu este permisă scurtarea!) și vine într-o singură bucată, ceea ce este convenabil mai ales atunci când doriți să coaceți ceva mai mare, cum ar fi o crustă de tartă pe o tavă.

Când orezul sau legumele au nevoie de pumni, o stropire de furikake de bonito dulce-sărat face exact trucul. De fapt, asta este exact ceea ce înseamnă furikake - a stropi. „Am încercat multe tipuri de katsuo mirin furikake, iar acesta este marca și tipul meu preferat”, spune Amelia Rampe, editor principal de rețete. „Are cel mai bun profil de aromă și este super versatil.”

Fondatorii Loisa au recreat condimentele latine pe care le iubesc, dar cu o listă de ingrediente organice și redusă - una care nu include coloranți sau conservanți. Indiferent dacă sunt prezentate împreună sau ca un act solo, aceste condimente vibrante sunt arătatoare sub formă de freci uscate și marinate, presărate pe rădăcină și floricele de porumb, amestecate în tocănițe și multe altele.

  • Acțiune
instagram viewer